Trung Quốc có một nền văn hóa ẩm thực vô cùng đa dạng và phong phú. Mỗi nền ẩm thực đều có những đặc trưng và sự độc đáo riêng có. Trong đó, ẩm thực Vân Nam vẫn luôn làm xao xuyến bất cứ du khách nào đến đây. Cùng tự học tiếng Trung tại nhà tìm hiểu văn hóa ẩm thực Vân Nam Trung Quốc nhé!
Món ăn đặc trưng của ẩm thực Vân Nam Trung Quốc
1. Mì qua cầu
Những người du lịch đến Vân Nam, sẽ không quên nếm thử món mì qua cầu Vân Nam nổi tiếng. Mì qua cầu bao gồm bốn phần. Đầu tiên là một bát lớn súp gà đặc biệt, không ít hơn 600 gram mỗi bát. Thứ hai là một đĩa của nhiều lát thành phần thực phẩm khác nhau, bao gồm thịt sống thái lát, thận lợn, gà luộc, cá tươi, đậu phụ, tỏi tây, mầm đậu xanh, rau mùi và hành lá. Thứ ba, một bát mì gạo lớn. Cuối cùng, một quả trứng chim cút nhỏ xíu. Trong khi ăn, trứng, thịt thái lát và cá nên được đưa vào súp gà trước. Sau đó bỏ vào rau. Khi tất cả thịt và rau đều được nấu chín, cho vào tô mì vào và thưởng thức.
2. Nấm Termitomyces
Termitomyces Brait Termitomyces là một món ăn độc đáo ở Côn Minh, Vân Nam. Termitomyces là một loại nấm rất đắt tiền. Ternitomyces phát triển ở bên ngoài tổ mối và sử dụng các chất thải của mối như phân bón. Rất khó tìm thấy món nấm này. Nó có vị rất ngon ngọt và dịu dàng và có một hương vị đặc biệt như thịt gà. Nếu bạn nếm thử nó và không nhìn, bạn sẽ không tin rằng món “thịt” mà bạn đang thưởng thức lại là một loại nấm.
3. Ớt xanh Matsutake
Ớt xanh Matsutake là một trong những món ăn nổi tiếng của Vân Nam. Món xào bào gồm ớt xanh, ớt đỏ, thái lát cùng tỏi vừa đẹp mắt vừa có hương thơm êm dịu đặc biệt. Người Vân Nam cho biết món ăn này có thể làm cho mọi người sống lâu hơn vì nó chứa rất nhiều dinh dưỡng quan trọng.
4. Thịt nguội Tuyên Uy
Món thịt nguội Tuyên Uy được sản xuất tại tỉnh Vân Nam, nổi tiếng cả ở Trung Quốc và nước ngoài. Ngay từ năm 1915 tại Hội chợ Quốc tế Panama, nó đã giành được một huy chương vàng và trở thành một trong những sản phẩm đặc sản sớm nhất ở tỉnh Vân Nam để thâm nhập vào thị trường quốc tế. Thịt nguội Tuyên Uy đã được xuất khẩu sang Hồng Kông, Singapore và những nơi khác trong hơn 60 năm. Bởi vì đây là một sản phẩm theo mùa, người dân ở Tuyên Uy chỉ sản xuất nó từ sương giá cho đến đầu mùa xuân, nhiệt độ từ 5 độ ~ 10 độ là tốt nhất. Bí mật của hương vị độc đáo của nó là môi trường tự nhiên độc đáo và điều kiện khí hậu ở đây. Chỉ ở Tuyên Uy, loại thịt nguội tuyệt vời này có thể được làm rất tốt.
5. Vịt quay
Vịt quay Nghi Lương có 600 năm lịch sử trong nền văn hóa Trung Quốc, có thể cạnh tranh với vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng. Vịt quay Nghi Lương được làm từ hai loại vịt: vịt non và vịt béo lớn. Vịt non có thịt mềm với hương vị ngọt và ngọt. Vịt béo lớn có một mùi vị đặc biệt và thịt dai, ngọt đậm hơn. Công đoạn làm vịt Nghi Lương rất phức tạp và phải sử dụng cành thông khô làm củi. Trong khi nướng, đầu bếp cần phải lật vịt và bôi mật ong và mỡ lợn khắp nơi trên da theo thời gian. Vịt quay này có làn da giòn, thịt ngọt và mềm. Nó rất ngon.
6. Gà hấp
Gà hấp được lấy tên từ phương pháp nấu. Gà hấp phải được nấu bằng nồi đất sét 5 màu địa phương ở miền nam Côn Minh. Các chậu có màu đỏ, vàng, xanh lục, tím và trắng. Khi làm một con gà hấp, đầu tiên cho gà vào nồi, và nước sốt, sau đó đặt nồi vào một cái hầm lớn đặt trong nước và đậy nắp. Phải mất khoảng bốn giờ để làm món này. Hơi nước được bơm liên tục vào ống từ giữa đáy nồi. Hơi nước không chỉ nấu gà mà còn tạo thành món súp ngon trong nồi. Vân Nam là nơi có nhiều loại dược thảo. Người dân địa phương đôi khi hấp gà với một số loại thuốc thảo dược Trung Quốc. Gà hấp này ngon và có lợi cho sức khỏe.
7. Bánh gạo Vân Nam
Bánh gạo Vân Nam được nấu trong súp và chỉ có thể được tìm thấy ở tỉnh Vân Nam. Để nấu món ăn này, người dân địa phương đầu tiên nướng các lát bánh gạo cho đến khi chúng mềm và phồng lên, sau đó cho chúng vào súp thịt bò phong phú. Súp có hương vị mạnh hơn súp của phở Việt Nam. Món ăn được ăn với ớt nóng và hành lá.
8. Bánh đậu chiên
Bánh đậu chiên là một trong những món ăn nhẹ dân gian truyền thống của Vân Nam, có một lịch sử lâu đời và hương vị độc đáo. Người dân địa phương sử dụng đậu Hà Lan khô chất lượng tốt để làm bột đậu, và đun sôi bột đậu trong một nồi lớn. Khi nó trở thành một loại bột sền sệt, họ làm nguội nó và cắt bánh đậu thành những lát nhỏ. Chiên hai lần với dầu mè và mỡ lợn cho đến khi chúng trở nên giòn. Bánh đậu chiên có vị rất ngon với một chút muối và hạt tiêu.
9. Bánh gạo xào Vân Nam
Bánh gạo Vân Nam được phổ biến ở tất cả các vùng của tỉnh Vân Nam. Màu sắc của bánh rất tuyệt vời, mùi, hương vị, hình dạng, và vẻ đẹp hấp dẫn của món ăn. Người Vân Nam sử dụng gạo tinh chế để làm loại bánh gạo trong ít nhất hàng trăm năm lịch sử. Bánh gạoVân Nam thường được ăn cùng với thịt tươi, giăm bông, trứng, nấm, cà rốt, cà chua, đậu Hà Lan và các thành phần gia vị khác. Món ăn đầy màu sắc, ngon và bổ dưỡng.
10. Mứt mận
Mứt mận cũng là một loại đặc sản của địa phương. Theo nghiên cứu, món ăn nhẹ này đã có hơn 200 năm lịch sử. So với các món ăn nhẹ nói chung, mứt mận độc đáo này không chỉ là một món ăn nhẹ mà còn là một tác phẩm nghệ thuật. Chế biến sản xuất của nó rất tinh tế: đầu tiên, lấy lõi ra, và sau đó khắc kỹ mận vào các mẫu khác nhau, chẳng hạn như hoa mận, và hoa cúc. Sau đó cho chúng vào mật ong chất lượng cao và đường nâu tinh chế. Sau một vài tháng, mận được chạm khắc tinh xảo này có mùi thơm và vị chua ngọt có thể được phục vụ.
11. Xôi dứa tím
Xôi dứa tím là thức ăn truyền thống của người Đại. Ở Vân Nam, người Đại dùng cơm nếp màu tím độc đáo để làm thức ăn. Người dân địa phương đầu tiên ngâm gạo màu tím trong nước tinh khiết khoảng 7-8 giờ, và sau đó đưa gạo vào một dứa rỗng. Xôi dứa tím sau đó được luộc trong nồi đặc biệt. Xôi dứa này có mùi rất ngọt ngào và tươi mát. Khi bạn mở nắp dứa, bạn sẽ tìm thấy gạo màu tím tuyệt đẹp bên trong. Hương vị hơi ngọt, mềm và dính.
Trên đây là những món ăn Vân Nam Trung Quốc nổi tiếng. Nếu có dịp đến đây, hãy thưởng thức hết các món ăn ẩm thực vân nam trung quốc để khám phá và hiểu hơn về cuộc sống nơi đây nhé!
Xem thêm:
- Văn hóa ẩm thực Hồ Nam Trung Quốc
- Văn hóa ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc
- Đặc trưng ẩm thực Quảng Đông Trung Quốc
