Đậu phụ thối là món ăn đến từ Trung Quốc và được nhiều người yêu thích. Bạn đã biết ăn đậu phụ thối ở đâu Hà Nội và Sài Gòn chưa nhỉ?
Đậu phụ thối là một món ăn nổi tiếng bên Trung Quốc, Đài Loan. Chắc hẳn nghe tên là bạn đã biết mùi vị của nó rồi đúng không? Nhiều người vì tò mò đã phải “vừa bịt mũi vừa ăn” . Vậy mà lại nghiện món ăn kỳ quặc này đấy. Nếu bạn cũng tò mò về món ăn này, cùng Tự học tiếng Trung Quốc tại nhà tìm hiểu nhé!
Nguồn gốc của món đậu phụ thối
Tương truyền vào đời vua Khang Hy, có một thư sinh nghèo đi thi mấy lần vẫn không đỗ đạt. Lộ phí đã cạn, anh không thể về nhà và phải ở lại kinh thành chờ kỳ thi năm sau. Để mưu sinh, anh quyết định làm đậu hũ bán. Tuy nhiên khi mùa hạ tới, đậu hũ bị ế nhiều khiến anh vô cùng lo lắng. Anh chợt nảy ra ý định cắt nhỏ đậu hũ cho vào một cái chum và ướp muối.
Thật bất ngờ, vài ngày sau mở ra thấy đậu hũ tỏa một mùi vị khó tả, sau khi mạnh dạn nếm thử anh cảm thấy rất ngon và bắt đầu mang loại đậu hũ đặc biệt đó ra bán. Kể từ đó đậu hũ thối được lan truyền rộng rãi và giờ đây đã trở thành một nét văn hóa Trung Quốc sâu đậm.
Đậu hũ thối khác nhau ở các nước như thế nào?
– Tại Chiết Giang người ta chiên vàng đậu hũ thối
– Ở Hồ Nam đậu hũ thối có màu đen
– Tại Hong Kong, đậu hũ thối là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tương tự như bong bóng cá và philê bò. Người Hong Kong thích thưởng thức đậu hũ thối theo phong cách đường phố với cách chế biến khá đơn giản, chỉ cần chiên giòn và rưới 2-3 loại tương lên, rồi vừa đi dạo vừa ăn.
Đậu hũ thối ở đây được bán theo xiên, bỏ vào túi giấy tiện lợi, tuy nhiên các bác sĩ thường khuyến cáo không nên dùng quá nhiều vì chứa khá nhiều dầu mỡ.
– Trong khi đó tại Đài Loan, đậu hũ thối được coi là một đặc sản bình dân, có thể tìm thấy dễ dàng ở quán lề đường hoặc chợ đêm. Đậu hũ thối ở Đài Loan thường được chiên giòn (ăn kèm với các loại tương và rau cải muối chua), nướng hoặc cắt nhỏ làm nguyên liệu cho một số món ăn Tứ Xuyên.
Cách làm món đậu hũ thối
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1kg đậu phụ
– 200ml rượu 40 độ
– 100g muối
– 1l nước đun sôi để nguội
– Lọ thủy tinh
– Nong nia bằng tre
Hướng dẫn cách làm đậu phụ thối
Bước 1: Đậu hũ cho lên nong nia, sau đó dùng bao nilon hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín đậu lại. Để trong khoảng 5 ngày. Quá trình này sẽ giúp đậu lên mốc, bạn nên bảo quản đậu ở nơi có nhiệt độ từ 35 – 37 độ C. Khi làm xong các bạn nên bỏ đậu vào nơi có bóng râm như gầm tủ.
Bước 2: Khi đậu đã mọc mốc ta dùng 50g muối chấm đều lên bề mặt đậu.
Bước 3: Xếp đậu vào lọ thủy tinh.
Bước 4: Hòa rượu, 50g muối còn lại và nước cho muối tan hết sau đó rót nhẹ vào lọ thủy tinh cho ngập mặt đậu.
Hòa rượu + muối + nước vào lọ đã xếp đậu vào
Làm xong tất cả các bước trên, bạn chỉ cần đợi 10 ngày là đậu hũ có thể ăn được.
Cách thức chế biến đậu phụ thối
Có nhiều cách chế biến đậu hũ thối nhưng phổ biến nhất vẫn là đậu hũ thối chiên. Cho chảo dầu lên bếp nấu nóng thì cho miếng đậu phụ thối vào chiên vàng hai mặt là được.
Ăn đậu phụ thối ở đâu Hà Nội và Hồ Chí Minh
Nếu bạn đã yêu thích món ăn đậu phụ thối này nhưng băn khoăn không biết ăn đậu phụ thối ở đâu thì THANHMAIHSK sẽ gợi ý cho bạn một số địa chỉ ăn đậu phụ thối ở Hà Nội và đậu phụ thối Sài Gòn nha!
Ăn đậu phụ thối ở Hà Nội chỗ nào ngon
Tiny Quán – Tạ Quang Bửu
Địa chỉ: 107 K2 ngõ 48 Tạ Quang Bửu, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
Feedback của khách: Món đặc biệt nhất của quán. Đậu phụ giòn, thơm, mùi không thối hắc như mọi người tưởng. Trái lại, đậu phụ khá thơm, dễ ăn hơn cả mắm tôm =))
Địa chỉ ăn đậu phụ thối Sài Gòn
Một số địa điểm ăn đậu phụ thối Sài Gòn nổi tiếng
1. Lê Gia – Hongkong Street Food
Địa chỉ: 623 – 625 Nguyễn Trãi, P.11, Quận 5, TP. HCM
2. Đậu Hủ Thúi 84
Địa chỉ: 84 Đường Số 9, P. 8, Quận 11, TP. HCM
3. Tàu hủ thúi Đài Loan
Địa chỉ: 502 Đường số 7, Quận Bình Tân, TPHCM
Trên đây là những thông tin mà chúng tớ đã sưu tầm được, hi vọng sẽ giúp bạn có thêm động lực để thưởng thức món đậu phụ thối nhé!
Xem thêm:
- Há cảo Trung Quốc – Nguồn gốc và ý nghĩa của món ăn
- Những món ăn nổi tiếng ở Trung Quốc
- Cách làm dimsum Trung Quốc tại nhà ngon như hàng làm
